当前位置:首页 > 美食 > 蛋炒饭一共有四大门派,你做蛋炒饭是第几派?

蛋炒饭一共有四大门派,你做蛋炒饭是第几派?

发布时间:2020-04-01来源:网络整理编辑:今日新鲜事标签:蛋炒饭 四大门派 阅读:

文章导读
偶然见到一篇关于蛋炒饭文章,里面总结了见诸各个名人文字或口中的蛋炒饭,还弄出了四大门派:

  偶然见到一篇关于蛋炒饭文章,里面总结了见诸各个名人文字或口中的蛋炒饭,还弄出了四大门派:

  古龙、中华小当家的先炒蛋派——

  

 

  刘一帆、蔡澜的先炒饭派——

  

 

  唐鲁孙的分开炒后再混炒派——

  

 

  梁实秋,胡适等人的蛋饭拌匀后再炒派

  

 

  其实我觉得这取决于你用的炊具。

  第一派一定是大排档的做法,火力猛,崇尚快炒;

  第二派多半是要卖相且不怕多油;

  第三派估计是自家里弄弄考虑少油且清淡的;

  第四派一定是文人,讲究吃得到蛋看不到蛋的。

  

 

  看完以后,我奇怪的是发觉自己竟然是第五派,而且这办法还是特地找扬州师傅学来的。用油也不算多,但也是粒粒分明,蛋香比较重的。

  看来名人都是负责吃的,厨子的土办法不入他们的法眼。

  蛋炒饭• 配料表 Ingredients

  

 

  米饭、鸡蛋、小葱、盐、猪油、菜籽油

  没有写分量,看几个人吃,2个人吃我会放2个鸡蛋,配2个人的米饭量。米饭头一顿煮的时候不要放太多水就行。我觉得煮饭的过程不用要求太高,后期炒和适当的煎才是点睛之笔。

  猪油和菜籽油的比例大概为3:1。

  蛋炒饭• 做法 Methods

  

 

  ①菜籽油和猪油放入炒锅内,开中火加热至冒烟,然后调小火;

  ②鸡蛋敲开,直接倒入锅内,然后用筷子高速搅打;

  和“传统”蛋炒饭最大的不同,就是鸡蛋事先不搅散,而是整个打入。手速一定要快,否则就变成荷包蛋了。把鸡蛋炒出上图中酥黄油亮的成色即可加入米饭:

  

 

  ③加入米饭,反复翻炒3-5分钟,至米饭水汽干透,闻得到香味;

  ④根据饭量加入适量盐,小葱花,翻炒1-2分钟,关火出锅。

  

 

  有什么特别呢?鸡蛋比较酥,香味也更浓郁。小孩没有吃完的保鲜放入冷藏,第二顿大人解决剩饭的时候,微波炉一加热,都还能闻到浓郁的蛋炒饭香味。虽然不是“金裹银”,吃起来也满心欢喜。

  如果你跟我一样是主食爱好者,或许还可以看看生姜炒饭,意外好吃!不可不试。后台粉丝告诉我,在广东,这是非常家常的一道做法,尤其适合产妇。唯一需要注意的是,生姜属于热性食物,所以最好中午以前吃。

本文【蛋炒饭一共有四大门派,你做蛋炒饭是第几派?】转自网络,喜欢的朋友可以分享本文!

免责声明:本站内容源自网络,版权归原作者所有,如有侵犯您的原创版权请告知,我们将尽快删除相关内容。(QQ:422026368)

相关资讯
热门文章
周榜 月榜
1 吃了几十年鱼,居然才知道蒸鱼不腥、煎鱼不散、烧鱼不碎的绝招!

鱼的营养丰富,食之味美,许多人都喜欢吃鱼。不过吃鱼也得吃个明白哦~鱼究竟咋吃才好呢?...

2 蛋炒饭一共有四大门派,你做蛋炒饭是第几派?

偶然见到一篇关于蛋炒饭文章,里面总结了见诸各个名人文字或口中的蛋炒饭,还弄出了四大门派:...

3 糯米饼新做法,加1个苹果,香甜软糯口感好,出锅孩子连吃3个

多吃水果蔬菜对我们的身体会有很好的帮助,苹果是我家常会备着的一种水果,清甜脆的苹果,家里的大人小孩都爱吃,而其实苹果不仅可以直接生吃...

4 脆脆的鸡胗甜甜的洋葱,下饭开胃,蒜香十足的烤排骨,勾人不已

鸡胗无论怎么做都好吃,炒着、卤着、酸辣的,各有各的味道。酸辣鸡胗又格外开胃,食欲不好时来一盘,压根就没有不想吃饭这一说。...

5 鸡翅我家就馋这个做法,酱汁配比告诉你,学会了一次吃十个都不够

说到鸡翅,小孩子是最喜欢了,我记得我小时候过年吃鸡汤的时候,母亲都会把鸡腿和鸡翅留给我吃,因为我上面有3个哥哥...

6 制作简单鲜香可口的地三鲜,有荤有素,营养丰富的大乱炖

东北乱炖,又名大丰收,是一道东北的传统名菜。素有“大杂烩”之意,即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜,与肉类一同炖至熟即成。...

7 家常晚餐,4个菜2个是海鲜,其中一道很多人吃不惯却是我的最爱

今天微雨,世界显得格外安静,我在家里静静地看王安忆的《过去的生活》:“那时候,生活其实是相当细致的,什么都是从长计议。”...

8 家常美味快手菜,煎鸡排、萝卜丝炒牛肉,制作简单很是鲜香

鸡腿肉比较嫩,可以做很多菜还很好吃,譬如手撕鸡、葱油鸡、土豆鸡块什么的。今天的鸡腿不炒不煮也不蒸,美味的煎鸡排方式,让鸡肉更加的好吃。...

9 教你美味早餐“黄金吐司卷”家常做法,精致大气,关键简单又快手

说到早餐,可能小伙伴们总会遇到这样的情形,吐司吃多了会厌烦、火腿三明治也有点乏味,今天我们就来换换新口味,希望这款黄金吐司卷能给你带来满满元气。...

10 鸡蛋韭菜豆腐粉条馅的素包子的家常做法,尤其适合老人和儿童

包子是我们常见的一种美食,尤其是在北方,包子更是我们餐桌上出现频率很高的一道食品。...

1 吃了几十年鱼,居然才知道蒸鱼不腥、煎鱼不散、烧鱼不碎的绝招!

鱼的营养丰富,食之味美,许多人都喜欢吃鱼。不过吃鱼也得吃个明白哦~鱼究竟咋吃才好呢?...

2 蛋炒饭一共有四大门派,你做蛋炒饭是第几派?

偶然见到一篇关于蛋炒饭文章,里面总结了见诸各个名人文字或口中的蛋炒饭,还弄出了四大门派:...

3 糯米饼新做法,加1个苹果,香甜软糯口感好,出锅孩子连吃3个

多吃水果蔬菜对我们的身体会有很好的帮助,苹果是我家常会备着的一种水果,清甜脆的苹果,家里的大人小孩都爱吃,而其实苹果不仅可以直接生吃...

4 脆脆的鸡胗甜甜的洋葱,下饭开胃,蒜香十足的烤排骨,勾人不已

鸡胗无论怎么做都好吃,炒着、卤着、酸辣的,各有各的味道。酸辣鸡胗又格外开胃,食欲不好时来一盘,压根就没有不想吃饭这一说。...

5 鸡翅我家就馋这个做法,酱汁配比告诉你,学会了一次吃十个都不够

说到鸡翅,小孩子是最喜欢了,我记得我小时候过年吃鸡汤的时候,母亲都会把鸡腿和鸡翅留给我吃,因为我上面有3个哥哥...

6 制作简单鲜香可口的地三鲜,有荤有素,营养丰富的大乱炖

东北乱炖,又名大丰收,是一道东北的传统名菜。素有“大杂烩”之意,即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜,与肉类一同炖至熟即成。...

7 家常晚餐,4个菜2个是海鲜,其中一道很多人吃不惯却是我的最爱

今天微雨,世界显得格外安静,我在家里静静地看王安忆的《过去的生活》:“那时候,生活其实是相当细致的,什么都是从长计议。”...

8 家常美味快手菜,煎鸡排、萝卜丝炒牛肉,制作简单很是鲜香

鸡腿肉比较嫩,可以做很多菜还很好吃,譬如手撕鸡、葱油鸡、土豆鸡块什么的。今天的鸡腿不炒不煮也不蒸,美味的煎鸡排方式,让鸡肉更加的好吃。...

9 教你美味早餐“黄金吐司卷”家常做法,精致大气,关键简单又快手

说到早餐,可能小伙伴们总会遇到这样的情形,吐司吃多了会厌烦、火腿三明治也有点乏味,今天我们就来换换新口味,希望这款黄金吐司卷能给你带来满满元气。...

10 鸡蛋韭菜豆腐粉条馅的素包子的家常做法,尤其适合老人和儿童

包子是我们常见的一种美食,尤其是在北方,包子更是我们餐桌上出现频率很高的一道食品。...

首页 | 热点 | 国际 | 体育 | 财经 | 军事 | 科技 | 趣闻 | 旅游 | 养生 | 美食 | 娱乐 | 影视 | 游戏 | 手机站 | 蜘蛛地图 | 网站标签

免责声明:本站内容源自网络,版权归原作者所有,如有侵犯您的原创版权请告知,我们将尽快删除相关内容。(QQ:422026368)

备案号:粤ICP备12594912号-3 | 广告合作(QQ:422026368)