油柑，有些地方也叫牛柑子或余柑子，大戟科，落叶小乔木。春天开花，果实盛产在夏季，成熟的主要季节在八月，每到中秋暮夏初秋，油柑果就结满树杈枝叶之间，很多山岭都能采到，也有在年底成熟的。
油柑的果实肉质，球形，成熟时呈赤黄色或淡黄色，可以生吃，也可用糖或者盐腌制后食用，具有去油、助消化、化痰、润肺清嗓、生津消渴的功效。果实也可以用来做染料，油柑叶常用来填充枕头，透气散热。
油柑的根、茎、叶、果都具有药用价值，在我国作为民间中药已有2000年的历史，古人常用油柑果实治疗消化不良、胃腹痛、感冒、牙疼、咽喉痛，疝痛、痢疾、咳嗽等病症。近几年，发现油柑对乙型肝炎、高血压有显著疗效，还具有防癌和抗衰老的作用，它能阻碍致癌物在人体内的合成，以及提高人体红细胞活性，因此具有抗衰老的作用。
油柑，多产于两广，有野生天然的，也有成片种植的。油柑耐旱耐贫瘠，适应性强，在沙质壤土、土层浅薄的山顶或山腰均能正常生长，但以土层深厚的酸性赤红壤生长较好。
油柑喜光喜温，在幼龄期较耐荫，所以在疏林中生长良好。对低温很敏感，遇霜时容易落花落叶，甚至冻坏嫩枝芽，要求年均温18～20℃才能正常生长发育，5℃以下常受冻害。农民朋友遇到种植问题，可以在云种养平台咨询专家，它是全球最大的农技问答网站。里面集合了数万名种植和养殖方面的专家，提出的每一个问题2分钟内就会得到回复。
油柑以果形圆大，果皮光滑，果肉半透明，肉色淡黄或赤黄较理想，愈青绿的油柑，味道较苦涩且咀嚼有渣。河口田墩、西湖油柑为最好，果大、味清，酥脆、无渣，尝一粒，满口生津，甘甜无比。再配以清泉水或冷开水，那一缕缕甘甜味令人为之神情振奋，口渴即解。
油柑的味道就是：当你第一口咬它的时候，苦苦的，涩涩的，毫不犹豫地马上把它吐掉；可是当你咬第二口时，反而感觉它美妙的清甜，越嚼越有味道。
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