腊肉是一种很有家乡味道的美味,腊肉怎么炒好吃呢?来学学腊肉的家常做法大全,以下10种腊肉的家常做法,你随便挑一款来试试吧。
1.小炒腊肉
主料:腊肉 (适量)
调料:蒜苗 (适量)红椒 (适量)植物油 (适量)料酒 (适量)生姜 (适量)红油豆瓣酱 (适量)
1腊肉用温水浸泡,清洗干净。
2把泡好的腊肉切薄片,生姜切丝,蒜苗清洗干净切段备用。
3锅里倒入植物油,油热后放进姜丝爆香。
4调入一汤匙红油豆瓣酱,炒出红油。
5倒入腊肉片,小火翻炒。
6调入一汤匙料酒,继续翻炒。
7等腊肉炒软后,倒入蒜苗茎翻炒。
8等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火,炒匀即可出锅。
2.青椒炒腊肉
主料:腊肠 (2根)腊肉 (1条)红椒 (1个)青椒 (2个)
调料:蒜头 (适量)盐 (适量)生抽 (适量)
1.准备好青椒腊肉腊肠等原料。
2将腊肉腊肠切片待用。青椒,红椒切块。
3起油锅,爆香蒜头,将腊味入锅炒至透明。
4加入青红椒一起煸炒。
5盐锅边溜点清水,加盐,生抽调味。
6炒至青椒断青就可以盛起上桌了。
3.蒜苗炒腊肉
主料:腊肉 (适量)蒜苗 (适量)洋葱 (半个)
调料:葱姜 (适量)辣椒 (适量)生抽 (适量)盐和鸡精 (适量)
1准备原料
2腊肉切薄片
3洋葱切丝,蒜苗切段
4热锅凉油把腊肉炒到透明成灯盏卷,烹入少许生抽,
5下入洋葱和葱姜,辣椒炒香
6最后下入蒜苗略微翻炒加盐和鸡精即可
4.干锅腊肉
主料:腊肉 (500)蒜薹 (适量)莴笋 (适量)
调料:盐 (适量)味极鲜 (适量)小米椒 (适量)姜 (适量)鸡精 (适量)
1把腊肉泡泡洗净、用煮锅煮到8成熟捞起、凉一凉,切薄片
2.把莴笋去皮,洗净切长条、把蒜薹洗净切段,用盐拌均匀腌制10分钟
3.小米椒洗净切丁,姜洗净切丝、热锅加腊肉片煸炒吃油,捞起肉
4.用那腊油把姜丝莴笋煸炒一会。加小米加少许的盐翻炒均匀
5.加腊肉片,味极鲜、加少许的水焖一会
6.加鸡精翻炒均匀出锅,装干锅里,可以加热吃
5.干锅茶树菇
用料:新鲜茶树菇350g、腊肉150g、小尖椒30g、豆瓣酱1大勺、生抽1小勺、干锅茶树菇
做法:
1.腊肉放锅内蒸20分钟蒸软
2.茶树菇洗净,掰断
3.茶树菇放滚水内焯2分钟,捞出沥干水
4.蒸好的腊肉切片,小尖椒切段
5.锅内少许油下腊肉煸炒至出油,下小尖椒炒至表皮发皱
6.倒入茶树菇翻炒均匀,倒入豆瓣酱和生抽炒匀;转入干锅边加热边食用即可!(若无干锅直接炒熟一样)
6.腊味杏鲍菇
用料:
腊肉(适量)、杏鲍菇(适量)、葱、蒜、青红椒(适量)、盐、蚝油(适量)
做法:
1:杏鲍菇洗净,手撕成长条,腊肉切片,青红椒切丝备用;
2:炒锅无油烧热,倒入杏鲍菇,干炒,炒软,盛出备用;
3:炒锅洗净放油,炒香腊肉,加入葱、蒜、水,焖2分钟;
4:加入青红椒炒出香味,倒入杏鲍菇,加入耗油、盐调味即可。
7.腊肉干锅土豆片
用料:土豆(三个)、腊肉(一块)、洋葱(一个)、红辣椒、绿辣椒(适量、姜、蒜、老干妈(适量)
做法:
1:腊肉洗净切片,土豆切片、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片;
2:炒锅内倒油,下土豆片,炸至表面微黄捞出;
3:炒锅放少许油,腊肉片煸炒,后放入蒜、辣椒、老干妈炒出香味,加入土豆片翻炒匀均;
4:将洋葱放入锅仔底部,将腊肉土豆片盛入锅仔内,放少许香葱点缀;
5:点一块酒精即可开动。
8.春笋炒腊肉
用料:春笋 腊肉
调料:干辣椒 大蒜 生姜 葱(蒜苗更好) 盐
做法:
1.将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切片
2.将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切丝
3.净锅置于火上(不用放油),下入腊肉,炒至出油,放入生姜、大蒜、干辣椒,炒匀,下入冬笋,翻炒约2分钟后下入葱段,炒匀后即可出锅
9.腊肉炒芦笋
用料:腊肉150g 芦笋250g
调料:黄酒20ml 葱2段 姜2片 葱姜末各1勺 蒜3-4瓣 干辣椒7-8根 盐1g 糖3g
做法:
1.腊肉切大块加清水,黄酒,葱姜入蒸锅蒸半个小时
2.芦笋切段焯水后过凉水备用
3.蒸好的腊肉切片,葱姜切末,蒜切片,干辣椒切小段
4.锅内热油,下入干辣椒,葱姜蒜炒出香味,下入腊肉煸香后沿锅边烹入黄酒
5.下入焯好的芦笋翻炒均匀,加入少许盐糖调味后炒匀出锅制作完成
10.腊肉炒香干
用料:腊肉1块、香干1大块、青辣椒1个、红辣椒1个、生姜1小块、大葱1段、十三香1小勺、食盐适量、豆瓣辣酱适量。
做法:
1、腊肉用刀充分刮净表面,切成片状,香干也切成片状;
2、青红辣椒切成块状,葱和生姜切成丝;
3、炒锅放少量油,油热后倒入腊肉煸炒至腊肥肉呈透明色;
4、加入辣椒、葱和生姜炒出香味,加入香干翻炒均匀,加适量十三香,加一勺红油豆瓣酱;
5、尝尝咸淡,如果少盐就加少许,如果不缺便不用再加食盐;
6、翻炒约半分钟即可关火装盘。
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